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素食とは?ベジタリアン天国台湾!ササッとできちゃう素食レシピもご紹介

素食ってなに?ベジタリアン天国台湾!

台湾素食の看板

台湾素食の看板

台湾の街角では、「素食」と書かれた看板をいたる所で目にします。

素食とは、いったいなんでしょうか?」

素食と言っても贅沢を避け質素なものを食べるあの「粗食」とは意味が違います(字も違うし)

もったいぶらずに言いうと「素食」とは

菜食(ベジタリアン)のことです。

台湾は10人に一人が菜食主義者の国、だから素食の看板を掲げれば商売になるのです。

ちなみに世界で1番ベジタリアンの多い国はインド2位が台湾です。

もともと「素食」という言葉は日本での「精進料理」というような意味合いで、殺傷を嫌う仏教徒、道教徒にとっての食事と言うことだったらしいのですが、昨今の健康志向の高まりも手伝って一般の人にも広まりました。

かつて私は日本で半年ほどベジタリアンにトライした事がありました。

当初、「一生を通じて二度と肉は食べないぞー」とたいそうな意気込みだったのだけれど、結局たったの半年で断念してしまいました。

意思が弱いと言うのが一番の理由なのだけれど、もう一つの理由は、日本で菜食主義を行うのは非常に難しいということを感じたからです。

食堂に行って肉魚が入っていないものを選ぼうとすると食べるものがなくなってしまう。

それと家族に一人ベジタリアンがいると料理を作るものにとってはいろいろ面倒だったりします。

ある日、食堂で肉野菜炒めを注文して肉を箸で取り除きながら、「よく考えると肉汁の油が野菜にたっぷりついている、こういう食べ方でもベジタリアンと言えるだろうか?」とふと考えました。

一口に菜食主義と言っても実に多種多様なタイプに分かれます。

玉子を食べる人食べない人、葉物だけの人、根菜だけの人、乳製品は食べる人食べない人、週に一日だけやる人、週に六日やる人など、そのほか多彩なベジタリアンがこの世には存在します。

いったい自分がやっている菜食主義はどのカテゴリーのどの定義に当てはまるものなのだろうか、と考えたり。

いや別段無理してどこかに当てはめることもなく臨機応変にやればよいのだ。とか考えたり。

なんだか頭の中がいつもにわかに忙しくなってきました。

「私はベジタリアン」と言うことを周りに宣言してしまった以上、周りの期待に沿うようにそれを実行しないといけない。

しかし、時には肉魚料理しか置いていないレストランでは普通に食事をしたい。

肉が入っていようがいまいが食べることを重要視したい。

だから「ベジタリアン」ではなく、なるべく肉魚をたべない普通食主義者と名のりを変えようか。

いやっ、問題はそこではない自分は心が小さいだけなのだ、少々のことは気にしないもっとおおらかで寛容な「ベジタリアン」になればよいのだ。

などなどあれやこれや考えていたある日、肉野菜炒めの肉をちまちま取り除きながら、眉間にしわを寄せながら食事をしている自分が滑稽になり

突然なにかが「プツン」と弾けベジタリアンをやめました

(本当はわたし肉大好物なんです…はっはっは!)

私が台湾でいつも会う現地の友人も数年歴の菜食主義者。

台湾の滞在では彼に合わせてベジタリアンレストランで食事しますが、肉がないことはぜんぜん苦になりません。

とにかく目移りするほど料理の種類が豊富でたいへん美味しい。

肉に似せて作られた大豆素材の食品も良く使われています。

インドにベジタリアンが長期滞在するときは天国が地獄に分かれます。

朝食はカレー

昼食もカレー

夕食もやっぱりカレー

カレーが好物の人にとっては天国だけれど、そうでもない人にとっては地獄となります。

その点台湾のベジタリアンはとても恵まれています、何時でもどこでも料理の種類が多種多彩な「素食」レストランを見つける事が出切るのだから。

台湾素食レストラン

台湾素食レストラン…味といい種類といいもう最高です!

最後に私のお気に入り3分でできる台湾風豆腐豆乳(鹹豆漿)スープの作り方をご紹介します。

簡単ササッとできる台湾風豆腐豆乳(鹹豆漿)スープ


材料(二人分)

豆乳
豆腐
昆布だし(顆粒)


砂糖
胡椒 
青ネギ 
ごま油
ラー油
2カップ
一丁
小さじ2
50ml
ひとつまみ
ひとつまみ
少々
適量
お好みで
お好みで

作り方

1.鍋に豆乳と豆腐と湯で溶いた昆布だし汁を共に入れ、加熱し沸騰する直前で止める。
2.器に注ぎ、トッピングの材料を加えたら完成!!

 

■補足
ベジタリアンではない方は、昆布だしの代わりに鳥だしや白だしなどを使いください。
夏などは冷やして食べても良いですね。

だしを入れずに、甘くて冷たい豆乳を豆腐の入ったお椀に注ぐだけで、デザートにもなります。

シンプルだけれども深い味わいです。




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